Cremet citronpasta med parmesan og sprød salvie
En silkeblød og elegant pastaret med frisk citron, cremet sauce og masser af parmesan. Sprød salvie og friskkværnet peber giver retten et raffineret løft og gør den perfekt til både hverdagsforkælelse og gæstemiddag.
Om retten
Denne citronpasta kombinerer fylde og friskhed i én enkel servering. Den cremede sauce binder pastaen smukt sammen, mens citron tilfører lethed og balance. Resultatet er en moderne og indbydende ret, der passer perfekt til et stilrent køkkenunivers.
Ingredienser
- 400 g pasta, fx tagliatelle eller fettuccine
- 2 spsk smør
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
- 1 økologisk citron, fintrevet skal og saft
- 75 g fintrevet parmesan
- 10-12 salvieblade
- Salt og friskkværnet sort peber
- Lidt olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem cirka 1 dl pastavand, inden du hælder vandet fra.
- Varm en pande op med lidt olivenolie og steg salviebladene kort, til de bliver sprøde. Læg dem til side på et stykke køkkenrulle.
- Smelt smørret på panden ved middel varme og sauter hvidløget forsigtigt i 30-40 sekunder, uden at det tager farve.
- Tilsæt fløde, citronskal og lidt citronsaft. Lad saucen simre stille i 2-3 minutter.
- Vend parmesan i saucen og rør, til den smelter sammen med fløden. Justér konsistensen med en smule af det gemte pastavand.
- Tilsæt den kogte pasta og vend det hele godt sammen, så saucen fordeler sig jævnt omkring pastaen.
- Smag til med salt, sort peber og eventuelt lidt ekstra citronsaft for mere friskhed.
- Anret pastaen og top med sprød salvie, ekstra parmesan og friskkværnet peber inden servering.
Serveringstips
Servér retten med en enkel grøn salat og sprødt brød for en let og komplet middag.
Ekstra smag
Tilføj ristede pinjekerner eller et strejf chili, hvis du ønsker mere dybde og kontrast.
Køkkentip
En god pande med jævn varmefordeling gør det nemmere at samle saucen uden at overtilberede fløden.
En enkel ret med luksuriøs følelse
Cremet citronpasta er beviset på, at få gode ingredienser kan skabe noget helt særligt. Den balancerer fylde, syre og sprødhed i en servering, der både ser flot ud og smager fantastisk.