Stegt laks med blomkålspuré og brunet smør
En elegant og balanceret servering med saftig laks, blød blomkålspuré og nøddeagtigt brunet smør. Retten føles både let og luksuriøs og passer perfekt til en middag, hvor enkle råvarer skal have lov at stå skarpt.
Om retten
Stegt laks med blomkålspuré og brunet smør er en ret, hvor teksturer og smag spiller smukt sammen. Den gyldne stegeskorpe på laksen møder den silkebløde puré, mens det brunede smør tilfører dybde, varme og en raffineret afslutning. En moderne klassiker med et roligt, nordisk udtryk.
Ingredienser
- 4 laksefileter
- 1 stort blomkål
- 25 g smør til puré
- 50 g smør til brunet smør
- 1 dl madlavningsfløde eller piskefløde
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Friske urter, fx dild eller persille
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Del blomkålen i mindre buketter og kog dem møre i letsaltet vand i cirka 12-15 minutter.
- Hæld vandet fra og blend blomkålen med 25 g smør og fløde, til puréen er helt glat og cremet.
- Smag puréen til med salt, peber og lidt citronsaft. Hold den varm, mens resten tilberedes.
- Dup laksefileterne tørre og krydr dem med salt og friskkværnet peber.
- Varm en pande op med olivenolie og steg laksen ved middel til høj varme, til den får en gylden stegeskorpe. Vend forsigtigt og steg færdig, til fisken er saftig og netop gennemtilberedt.
- Smelt de 50 g smør i en lille gryde eller pande ved middel varme, indtil det bliver gyldent og dufter nøddeagtigt.
- Hold øje med smørret, så det ikke bliver for mørkt, og tag det af varmen, når det har fået den rette farve.
- Anret blomkålspuré på tallerkener, læg laksen ovenpå og afslut med brunet smør og friske urter.
Serveringstips
Servér gerne med let dampede grønne bønner eller en frisk salat for ekstra sprødhed og balance.
Ekstra smag
Et strejf revet citronskal eller lidt ristede hasselnødder giver retten endnu mere karakter.
Køkkentip
Lad laksen stege uforstyrret de første minutter, så den får en flot og jævn stegeskorpe.
En ret med ro, dybde og elegance
Stegt laks med blomkålspuré og brunet smør er en servering, der viser hvor meget få, velvalgte ingredienser kan løfte et måltid. Det er en ret med både finesse og fylde, som passer perfekt ind i et moderne og eksklusivt køkkenunivers.